Transformer les produits laitiers de l’exploitation

Présentation de la formation

Cette formation permet de s’initier à la transformation des produits laitiers.

Elle s’adresse aux personnes souhaitant développer un atelier de transformation fromagère sur une exploitation agricole ou à des salariés agricoles amenés à intervenir dans un atelier de fabrication fromagère.

Objectifs

• S’initier à la transformation fromagère
  Connaitre la réglementation sanitaire et la réglementation européenne relative à l’étiquetage des denrées alimentaires.
• Connaitre le rôle des différents constituants du lait dans la transformation laitière.
• Connaître les caractéristiques des différents produits laitiers (lactiques, pâtes molles, pâtes pressées, pâtes persillées, yaourts, beurres, crèmes desserts…) et les techniques de conservation (stockage, affinage des produits).
• Fabriquer différents produits laitiers (caillé lactique, caillé présuré, yaourt, desserts lactés…).

Durée

35 heures en centre de formation

Modalités pédagogiques

• Formation en présentiel
• Cours théoriques et travaux pratiques
• Mise en situation professionnelle, visites d’entreprises, rencontre de professionnels du secteur
• Supports remis aux candidats.

Modalités d’évaluation

• En début de formation : échange sur les connaissances et les expériences de chacun
• En fin de formation : QCM et mise en situation professionnelle
• Réalisation d’un dossier de synthèse pour les candidats souhaitant valider les 2 capacités dans le cadre de la formation UCARE 35h
• Enquête de satisfaction
• Attestation de Formation indiquant les acquis

Prérequis

• Connaissance des bases en conduite d’élevage laitier (bovin, caprin, ovin)
• Maitrise de la langue française – lecture et compréhension de consignes
• Maitrise des bases de calcul

Admissions

Inscription dans la limite des places disponibles

Pour connaître les dates des sessions de formations, merci de consulter l’agenda des formations.

Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
> En savoir + sur la Labellisation H+ du Campus Agronova

Inscriptions en ligne

Veuillez renseigner le formulation de pré-inscription. Après validation de nos équipes, un espace web en ligne vous sera créé afin que vous puissiez nous transmettre tous les documents nécessaires à l’élaboration de votre candidature.

Tarifs

Coût 770 €

Financement possible selon statut par OPCO (OCAPIAT…), VIVEA ou Pôle Emploi

Formation éligible au CPF en cas de validation (CAP MA).

Poursuites d’étude et passerelles

En dehors d’un parcours CAPa, la validation des 2 capacités professionnelles est acquise à vie.

Nous contacter pour étudier les éventuelles passerelles possibles, en fonction du parcours.